柿をそのまま食べる以外にも楽しみたい時に、豚肉と合わせて作れる秋の主菜です。
豚肉と薄切りの柿を中火で炒め、オイスターソース入りのたれを絡めます。柿の甘みと豚肉の食べごたえを一緒に楽しめます。
柿は熟しすぎていない、ある程度固さのあるものが作りやすいです。豚肉はこま切れ肉のほか、バラ肉や肩ロース肉でも作れます。
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材料（2人分）
1人分あたりの栄養目安
- エネルギー
- 230kcal
- たんぱく質
- 18.6g
- 脂質
- 8.3g
- 炭水化物
- 20.2g
- 食物繊維
- 1.6g
- 食塩相当量
- 1.9g
表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の標準値をもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。
作り方
1. 下準備する
豚肉を幅3cmほどの大きさに切ります。
柿の皮をむいて種を取り、厚さ3〜5mmほどの薄切りにします。
すべての調味料を小鉢などに入れ、混ぜ合わせておきます。
2. 豚肉を炒める
少量の油を引き、豚肉を中火で焼きます。脂身が多い肉なら、油は引かなくても構いません。
3. 柿を加える
豚肉の赤い部分がなくなってきたら柿をすべて加え、中火のまま30秒ほど炒めます。
4. たれを絡める
合わせておいた調味料を加え、全体を炒め合わせれば完成です。器に盛り、お好みでカイワレ大根など緑色の野菜を添えます。
柿の甘みとオイスターソースのコクを楽しむ
オイスターソースのコクに柿の甘みが合わさり、豚肉の食べごたえも楽しめます。仕上げにお好みでかいわれ大根や青ネギを添えると、彩りよく仕上がります。
豚肉で作れる主菜なら、豚バラとトマトのガリバタ炒め、豚こまとピーマンの甘から炒め風も、あわせてご覧ください。
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（写真：筆者）
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