塩鮭は焼くもの、と思いがちですが、フライパンで茹でると魚焼きグリルを洗う手間を減らせます。
酒を加えた湯で5〜6分ほど茹でるだけ。焼き加減を見守り続けなくても、やわらかく仕上げられます。
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材料（2〜3人分）
1人分あたりの栄養目安
- エネルギー
- 162kcal
- たんぱく質
- 18g
- 脂質
- 8.9g
- 炭水化物
- 0.9g
- 食物繊維
- 0g
- 食塩相当量
- 1.8g
表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の標準値をもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。
作り方
1. 酒入りの湯を沸かす
フライパンに底から2〜3cmほどの高さまで水を入れ、酒を加えて中火にかけます。
2. 塩鮭を入れる
水が沸騰したら塩鮭を入れます。
3. 蓋をして茹でる
ふつふつと気泡が立つ火加減に調節し、蓋をして5〜6分ほど茹でます。
4. 火の通りを確認する
火を止めて塩鮭を湯から取り出し、身を少し割って中心まで火が通っていることを確認します。
水分が逃げにくく、しっとりふっくら
湯の中で火を通すため、焼く時より鮭の身から水分が逃げにくく、しっとり、ふわっとした食感を楽しめます。酒を加えることで魚臭さを抑えやすく、塩味もほどよく抜けて食べやすくなります。
鮭と合わせるご飯を手軽に用意するなら、具なしでも作れる「炊き込みご飯」も、あわせてご覧ください。
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最後までお読みいただき、ありがとうございます。
（写真：筆者）
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