いつものめんつゆ味とは少し違うそうめんを食べたい日に、カレーと豆乳を合わせたつゆはいかがでしょうか。
豆乳のまろやかさがカレーの風味となじみ、暑い日にもつるっと食べやすい一品です。
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カレー豆乳そうめんの材料（2人分）
- そうめん…2束（200g）
- カレールー…2かけ（30〜40g）
- 豆乳…200ml
- 水…50ml
- めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ1〜2
1人分あたりの栄養目安
- エネルギー
- 477kcal
- たんぱく質
- 15g
- 脂質
- 9.9g
- 炭水化物
- 86.4g
- 食物繊維
- 4.5g
- 食塩相当量
- 7.4g
表示値は、レシピ全量を2等分した場合の1人分の推定値です。ゆで卵、ミニトマト、葉物野菜などの任意材料は計算に含めていません。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」と、4倍濃縮めんつゆの版管理済み代表カテゴリ値をもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。
作り方
1. カレールーを溶かして冷ます
カレールーを耐熱容器に入れ、沸騰した水50mlを加えて溶かします。粗熱が取れるまで冷まします。
2. そうめんをゆでる
その間にそうめんをゆで、水でしっかり締めて水気を切ります。
3. カレーつゆを仕上げる
冷ましたカレールーに豆乳とめんつゆを加えて混ぜます。器に盛ったそうめんへ注げば完成です。
まろやかなカレーつゆで、そうめんを味変
豆乳のコクとカレーの風味を、めんつゆのうま味がまとめます。お好みでゆで卵、ミニトマト、葉物野菜などを添えてお召し上がりください。
冷たい麺料理をもう一品探すなら、ツナと塩昆布の冷たい和風パスタ、混ぜるだけのピリ辛そうめんも、あわせてご覧ください。
手軽なレシピを、もっと毎日の味方に
扶桑社から発売中のレシピ本『なにもしたくない日のひらめきレシピ』には、身近な材料で無理なく作れるレシピを119品掲載しています。
献立を考える気力が残っていない日にも、「これなら作れそう」と思える一品が見つかるよう、工程や洗い物を減らす工夫を詰め込みました。
最後までお読みいただき、ありがとうございます＾＾
（写真：筆者）
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