鶏むね肉を、ごはんによく合う主菜にしたい日に便利な生姜焼きです。
筋繊維に逆らって斜め薄切りにし、薄力粉をまぶしてから焼くことで、たれがからみやすく食べやすく仕上がります。
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材料（2人分）
- 鶏むね肉…1枚（300g）
- 塩…少々
- 薄力粉…大さじ1
- A）砂糖、みりん…各大さじ1
- A）醤油…大さじ2
- A）水…大さじ4
- A）おろししょうが…小さじ2
1人分あたりの栄養目安
- エネルギー
- 270kcal
- たんぱく質
- 33.8g
- 脂質
- 8.9g
- 炭水化物
- 13.7g
- 食物繊維
- 0.2g
- 食塩相当量
- 2.8g
表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の標準値をもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。
作り方
1. 鶏むね肉を切る
鶏むね肉は筋繊維に逆らう向きに包丁を入れ、1cm幅の斜め薄切りにします。
鶏むね肉に塩を振ります。
薄力粉を振り、両面にまぶします。
2. たれを合わせる
材料Aを混ぜ合わせます。
3. 鶏むね肉を焼く
油（分量外、小さじ1程度）を温めたフライパンに鶏むね肉を並べ、中火で焼きます。
焼き面を入れ替えながら、両面に焼き色が付くまで焼きます。
4. たれを煮からめる
混ぜ合わせた材料Aをフライパンに加えます。
途中で焼き面を入れ替えながら、中火で加熱します。
調味料が煮詰まり、照りが出たら火を止めて器に盛ります。
しょうがの香りが広がる、甘からい主菜に
照りのあるたれが鶏むね肉にからみ、しょうがの香りが食欲をそそります。冷めても食べやすいため、お弁当のおかずにも活用できます。
鶏むね肉を使った主菜なら、鶏チー焼き、ジャーマンポテトチキンも、あわせてご覧ください。
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（写真：筆者）
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