調味料は大さじ1ずつ！「牛こまの味噌マヨ炒め」の作り方

レシピ

2026.09.21

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牛こま切れ肉が手に入ったら、身近な調味料でコクのあるおかずにしてみませんか。

今回は、味噌とマヨネーズを大さじ1ずつ使う「牛こまの味噌マヨ炒め」。袋で下味をつけてからフライパンで炒める、手軽な主菜をご紹介します。

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材料（2人分）

1人分あたりの栄養目安

表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の標準値や市販商品の栄養成分表示などをもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。

作り方

牛こま切れ肉をポリ袋に入れ、味噌とマヨネーズを加えます。調味料を揉み込むように混ぜ合わせ、袋の口を軽く結んで10分ほど室温で寝かせます。

フライパンでサラダ油（分量外、小さじ1程度）を温め、肉を入れて中火で炒めます。時々、菜箸で焼き面を入れ替えながら炒めてください。

肉の色が変わり、水分が飛ぶまでしっかりと炒めたら火を止めます。器に盛りつけ、白炒りごまを振りかけて完成です。

こっくりとした味噌にマヨネーズのコクが重なり、少ない調味料でも満足感のある味わいに仕上がります。ご飯のおかずはもちろん、お弁当のおかずやおにぎりの具にも楽しめます。

こま切れ肉を使ったおかずには、漬け込み焼肉も、あわせてご覧ください。

扶桑社から発売中の初のレシピ本『なにもしたくない日のひらめきレシピ』には、身近な材料で無理なく作れるレシピを119品掲載しています。

少ない調味料でおかずを作りたい日や、洗い物を減らしたい日に。身近な食材を使い、無理なく料理を続けるための工夫をまとめた一冊です。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

（写真：筆者）