秋のかぼちゃを、豚こま切れ肉と合わせてごはんが進む主菜に。ポン酢の酸味とにんにくの香りで、ホクホク甘いかぼちゃを楽しめます。
かぼちゃを先に焼いて取り出すことで、形を残しながら仕上げられます。
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材料（2〜3人分）
1人分あたりの栄養目安
- エネルギー
- 325kcal
- たんぱく質
- 25.6g
- 脂質
- 16.2g
- 炭水化物
- 22.9g
- 食物繊維
- 2.2g
- 食塩相当量
- 1.4g
表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の標準値や市販商品の栄養成分表示などをもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。
作り方
1. 豚肉に片栗粉をまぶす
かぼちゃは薄切りにします。市販のカットかぼちゃを使ってもOKです。豚こま切れ肉に片栗粉をまぶします。トレーの上で行えば、洗い物を減らせます。
2. かぼちゃを焼く
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃを重ならないように並べて2分ほど焼きます。裏返してふたをし、弱めの中火で2〜3分、やわらかくなるまで加熱します。いったん盛り付け用の皿に取り出します。
3. 豚肉を焼く
同じフライパンに豚肉を入れ、中火で3分ほど焼きます。裏返してほぐしながら3〜4分、肉に火が通るまで炒めます。くっつきにくいフライパンなら油の追加は不要ですが、必要に応じて少量を足してください。
4. 合わせてたれを絡める
かぼちゃを戻し入れ、弱火にしてAを加えます。かぼちゃを崩さないようにフライパンの底から大きく動かしながら、1〜2分ほど全体に照りが出るまで煮からめます。器に盛り、お好みで白いりごまを振ります。
かぼちゃの甘みと、にんにくポン酢の風味
ホクホクとしたかぼちゃの甘みに、ポン酢のほどよい酸味とにんにくの香りが重なります。片栗粉をまぶした豚肉はしっとり。たれが絡んだ豚肉とかぼちゃを一緒に食べると、ごはんが進む味わいです。
豚こま切れ肉で作る主菜なら、豚こまトンテキも、あわせてご覧ください。
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（写真：筆者）
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