にんじんをたっぷり使った副菜を、包丁やフライパンなしで作りたい日に便利な一品です。
ピーラーで薄くしたにんじんと卵を電子レンジで加熱し、マヨネーズとめんつゆでコクのある味に仕上げます。
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材料（2人分）
1人分あたりの栄養目安
- エネルギー
- 147kcal
- たんぱく質
- 7.2g
- 脂質
- 9.8g
- 炭水化物
- 9.4g
- 食物繊維
- 2.1g
- 食塩相当量
- 1.6g
表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」と市販調味料の代表値をもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。
作り方
1. にんじんを薄くする
にんじんをピーラーで薄くスライスし、耐熱容器に移します。
2. 卵を加える
卵を溶き、にんじんに回しかけます。
3. 電子レンジで加熱する
ラップをかけて、電子レンジ600Wで4分加熱します。
4. 調味料を混ぜる
電子レンジから取り出し、マヨネーズとめんつゆを加えます。卵をほぐしながら全体を混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえます。
にんじんの食感と、ほぐした卵を楽しむ副菜
薄いにんじんの食感とそぼろ状の卵に、マヨネーズとめんつゆのコクがなじみます。お好みで白炒りごまを振ってお召し上がりください。
卵や野菜を手軽に使うなら、ニラ玉スープ、卵と豆腐の中華スープも、あわせてご覧ください。
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最後までお読みいただき、ありがとうございます。
（写真：筆者）
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