しめじと豚バラ肉で、香ばしい温かいおかずを。豚肉から出る脂を使って、別に油をひかずに炒めます。
焼き色をつけた豚肉に、ポン酢の酸味とにんにくの香りを合わせます。
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材料（2人分）
1人分あたりの栄養目安
- エネルギー
- 389kcal
- たんぱく質
- 16.4g
- 脂質
- 35.7g
- 炭水化物
- 4.1g
- 食物繊維
- 1.6g
- 食塩相当量
- 1.1g
表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の標準値をもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。
作り方
1. 豚肉を切って焼く
豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切り、しめじは石づきを取ってほぐします。油をひかないフライパンを中火で熱し、豚肉を広げて2分ほど、焼き色がつくまで焼きます。 焦げ付き防止加工のある一般的なフライパンなら、豚バラの脂で油を使わずに焼けます。
2. しめじを加える
豚肉を裏返してしめじを加えます。3〜4分ほど炒め、豚肉に火が通り、しめじがしんなりしたら、余分な脂が多く出た場合は、キッチンペーパーで吸い取ります。
3. にんにくポン酢を絡める
弱火にしてAを加え、30秒〜1分ほど全体に絡めます。器に盛り、お好みで刻んだ青ねぎと白いりごまを散らします。
香ばしい豚バラに、にんにくポン酢
カリッと焼き色をつけた豚バラの香ばしさに、しめじのうま味が重なります。にんにくの風味とポン酢のほどよい酸味で、ごはんにもよく合う味わいです。
豚肉ときのこの組み合わせなら、豚ときのこのマヨ炒めも、あわせてご覧ください。
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（写真：筆者）
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