Name: 舞茸と卵のふわっとマヨ炒め
Yield: 2人分
Ingredients: 卵…2個; 舞茸…1パック（正味100g）; マヨネーズ…大さじ2; 塩こしょう…適量; 青ねぎ・白いりごま…各適量（お好みで）

炒め油いらず「舞茸と卵のふわっとマヨ炒め」

レシピ

2026.11.12

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舞茸の香りを楽しむ、温かい卵のおかずです。卵に混ぜる分と炒める分にマヨネーズを分けて使い、別に油をひかずに仕上げます。

卵は細かくかき混ぜすぎず、底から大きく返すのがポイントです。

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材料（2人分）

1人分あたりの栄養目安

表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の標準値をもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。

作り方

器に卵を割り入れ、マヨネーズ大さじ1を加えてよく混ぜます。

フライパンに残りのマヨネーズ大さじ1を入れて中火にかけます。ほぐした舞茸を加え、焼き色がつくまで炒めます。

舞茸をフライパンの端へ寄せ、空いたところへ溶き卵を流し入れます。

卵にふつふつと気泡が出てきたら、底から返すように大きく混ぜ、舞茸と炒め合わせます。火を止め、塩こしょうで味を調えます。器に盛り、お好みで刻んだ青ねぎと白いりごまを散らします。

焼き色をつけた舞茸の香りに、マヨネーズのコクが重なります。しっとりふわっとした卵と、舞茸の歯ごたえの違いも楽しめる一品です。

きのことマヨネーズを合わせるなら、豚ときのこのマヨ炒めも、あわせてご覧ください。

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最後までお読みいただき、ありがとうございます。

（写真：筆者）