レンジと余熱で「ゆでない蒸し鶏」｜しっとりやわらか

レシピ

2026.10.26

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鶏ささみを食べたいけれど、鍋でゆでるのは少し面倒。電子レンジと余熱を使えば、鍋なしで仕上げられます。

酒と塩をなじませるだけで、サラダやあえ物にも使いやすい蒸し鶏が作れます。

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材料（2人分）

1人分あたりの栄養目安

表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の標準値や市販商品の栄養成分表示などをもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。

作り方

鶏ささみを耐熱容器に入れ、フォークで両面にまんべんなく穴を開けます。筋が気になる場合は、加熱前か加熱後の扱いやすい時に取り除いてください。

酒と塩を加え、鶏ささみ全体に行き渡るようにからめます。

ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱します。鶏ささみを裏返し、再びラップをかけて600Wで1分加熱します。

ラップをかけたまま、手で触れられる温度になるまで置き、余熱で火を通します。中心まで火が通っていることを確認し、足りない場合は30秒ずつ追加で加熱してください。

酒をなじませて余熱まで使うことで、しっとりやわらかな口当たりに仕上がります。塩で下味がついているので、そのままでも食べやすく、ほぐしてサラダやあえ物に加えるのもおすすめです。

鶏ささみを使った手軽な一品なら、しっとり仕上がる「ささみときゅうりのマヨサラダ」も、あわせてご覧ください。

扶桑社から発売中の初のレシピ本『なにもしたくない日のひらめきレシピ』には、身近な材料で無理なく作れるレシピを119品掲載しています。

本書には、本記事と同じ余熱調理のレンチンささみも掲載。鍋を使わず、毎日の料理をラクにする工夫をまとめました。

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

（写真：筆者）