豚こま切れ肉だけでは夕食の主役に少し物足りなさを感じる時は、なすを合わせると食べごたえが増します。
なすを先に焼き、豚肉を後から加えることで、フライパンひとつで順に仕上げられます。
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材料（2〜3人分）
1人分あたりの栄養目安
- エネルギー
- 285kcal
- たんぱく質
- 25.6g
- 脂質
- 16.1g
- 炭水化物
- 12.8g
- 食物繊維
- 2.4g
- 食塩相当量
- 1.4g
表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の標準値や市販商品の栄養成分表示などをもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。
作り方
1. 豚肉とたれを準備する
豚こま切れ肉に片栗粉をまぶします。Aは混ぜ合わせておきます。肉が入っていたトレーの上で作業をすると、洗い物を減らせます。
2. なすを先に炒めます
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、乱切りにしたなすを加えて3分ほど炒めます。
3. 豚肉を加えて炒めます
なすをフライパンの端に寄せ、空いたところに豚こま切れ肉を広げて入れます。焼き色がついたら裏返し、ほぐしながら炒めます。
4. たれをからめる
豚こま切れ肉に火が通り、なすがやわらかくなったらAを加えます。中火で汁気を飛ばしながら全体にからめ、器に盛ります。
甘酸っぱいたれがからみ、後味はさっぱり
ポン酢しょうゆのさわやかな酸味と砂糖のやさしい甘みに、にんにくの香りが効き、後味はさっぱりしながらもご飯がすすみます。片栗粉をまぶした豚こま切れ肉はやわらかく、なすにもたれがしっかりからみます。
なすを使った手軽なおかずなら、豚なすつけそばも、あわせてご覧ください。
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最後までお読みいただき、ありがとうございます。
（写真：筆者）
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