ギョーザの皮が余った時、1枚ずつ包むのは少し手間です。
皮と肉だねをフライパンに重ねれば、包まずに一度で焼き上げられます。
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材料（2〜3人分）
1人分あたりの栄養目安
- エネルギー
- 441kcal
- たんぱく質
- 25.3g
- 脂質
- 26g
- 炭水化物
- 25.5g
- 食物繊維
- 0.9g
- 食塩相当量
- 1.9g
表示値は1人分の推定値です。文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」の標準値や市販商品の栄養成分表示などをもとに計算しており、商品や調理状態により数値は変わります。
作り方
1. ひき肉をこねる
ポリ袋に豚ひき肉と塩を入れ、よくこねます。白菜、ニラ、シイタケ、エリンギなどを加える場合は、このタイミングで一緒にこねます。
2. 皮と肉を重ねて焼く
冷たいフライパンにごま油を引き、ギョーザの皮の半量を隙間なく並べます。豚ひき肉を平らに広げ、残りの皮を重ねます。皮と肉を重ねて焼く工程です。中火で3分ほど焼きます。
3. 酒を加えて蒸し焼きにする
酒をフライパンの縁から回し入れ、ふたをして中火で5分ほど蒸し焼きにします。肉に火が通ったことを確認し、ふたを外して水分を飛ばします。
4. 切り分けて仕上げる
ピザのように切り分けます。お好みで青ネギ、白ごま、糸唐辛子を散らし、ポン酢、ラー油、七味、柚子胡椒などを添えます。
底はカリッ、上はもちっ。ごま油が香る
ごま油の香りが食欲をそそり、底に敷いた皮はカリッと、上に重ねた皮はもちっと焼き上がります。豚ひき肉のうまみも加わり、白いご飯が進む一品です。
豚ひき肉で作れる主菜なら、チーズイン豚バーグも、あわせてご覧ください。
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（写真：筆者）
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