ひき肉と細かく切った野菜で作る「煮込まないキーマカレー」です。フライパンで具材を炒め、カレールーを合わせて仕上げます。
長く煮込む手間を省けるので、忙しい日の献立にも取り入れやすい一品です。
材料（4人分）
野菜は大きさによって数を調整してください！
ひき肉は「合い挽き肉」でも作れます！（私は牛肉の独特な匂いが好みでないので、いつも豚肉のみです。）
野菜はみじん切りをすることになるので、当然「ミックスベジタブル」で代用OKです。
また、にんにくとしょうがはチューブでOKです！にんにくチューブは、添加物の少ないこちらの商品が個人的にオススメ↓
今回も「していい楽は積極的にする」というスタンスでいきましょう！
作り方
Step1 みじん切り
まずは、野菜とエリンギをすべてみじん切りにします↓
キーマカレー作りで最も労力を必要とする作業が「みじん切り」。
ですので、忙しい日はミックスベジタブル推奨です。
Step2 炒める
油をひいたフライパンに、にんにく・しょうが（各小さじ1/2）を入れ↓
さらに、みじん切りにした玉ねぎをすべて入れます↓
玉ねぎを入れたら、時々かき混ぜながら中火で炒めます。
炒める目安は玉ねぎが少し透き通ってくるまで↓
玉ねぎが透き通ってきたら、人参・ピーマン・エリンギを加え↓
時々かき混ぜながら中火のまま約2分間、炒めます↓
2分経ったら、ひき肉を加えます↓
ひき肉に火が通って赤色部分がなくなるまで、中火で炒めます↓
これでStep2は終了。最後に味付けをして完成です！
あと一息。
Step3 味付け
火を止めて、カレールー（1/2箱）、ケチャップ（大さじ1）、ウスターソース（大さじ1）、水（150-180ml）を加え↓
カレールーが溶けるまで混ぜたら、再度中火にかけ、全体がフツフツとすれば「煮込まないキーマカレー」の完成。
モッタリとしすぎて食べにくそう…と感じたら、水を加えてお好みの固さに調整してください！
また、味見をしてみて物足りなさを感じたら、塩コショウを加えて味を調えてくださいね。
さぁ、たべよう
炊きたての白ご飯の上にカレーをかけて、お召し上がりください！
隠し味としてケチャップを加えることで、スパイシーさが少し抑えられ、お子さんも食べやすい味付けになります。
なお、レシピ通り作ると少し多く作れるので、ラップなどにくるんで冷凍すれば「作り置き」としても活躍します！
私の場合、2日目に食べる際は味変で、生卵や半熟卵を乗せるのが好きです↓
他にも、チーズを乗せたりして味変することも。
ぜひ、お好みのトッピングを試してみてくださいね。
まとめ
いかがだったでしょうか？
- 隠し味でお子さんも食べやすい!
- 野菜も肉も一度に摂れる!
- 煮込まないからすぐできる!
野菜好きでないうちの息子も、このキーマカレーなら野菜も残さず食べてくれます。
野菜も摂れて…作り置きもできて…ワンプレートで洗い物も少なく…
まさに「平日の救世主」ですので、ぜひお試しください。
レシピ本も発売中
扶桑社より出版した初のレシピ本『なにもしたくない日のひらめきレシピ』には、身近な食材で、なるべく工程や洗い物を減らして作れるレシピを119品掲載しています。
疲れて献立を考える余裕がない日にも、無理なく作れそうな一品を見つけていただければうれしいです。
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